燕窝

功效：

燕窝补而不燥，润而不滞，含有多种维他命及矿物质，能健脾开胃，润肺养顔，止咳化痰，对产后血虚，糖尿病，血压高亦具疗效

産地： 印尼

浸发过程：

１）用清水浸燕窝三至五小时，直至燕窝膨胀爲止

２）检查燕窝是否已浸松，如仍有硬块，用手轻捽，并再浸至全部松软

３）把浸透后的燕窝用钳子清除燕子毛或杂质

４）把洗净的燕窝放入炖盅内，加适量沸水，炖约半小时至二小时（炖时请勿加糖，所炖时间视乎品种）

５）炖好的燕窝可放入雪柜保存两星期*，吃时取适当份量便可

* 如炖时加入肉类等带油食品，保存期约二至三天

食法：

甜食方法：用文火炖一小时， 加入冰糖，即可取食；亦可加入高丽参，洋参，蛋白，鲜奶或椰汁炖食。夏天亦可冷食：把已炖好的燕窝放入雪柜，食用时取出冻食便可。

咸食方法：将燕窝加些莲子、百合，或者用瘦肉或鸡汤与冬虫夏草共炖便可。