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党参山班鱼汤

材料：

山班鱼12-16两，党参1两，红枣6粒，果皮1片，姜1-2片

做法：

 

 

 

 

 

 

 

 


小贴士：

 

1）  用粗盐搓擦山班鱼除去表面潺液，劏洗
        干净，然后飞水备用。

2）   用姜起镬(开刀分娩不要放姜)，将山班
        鱼下镬煎至金黄色，马上放进大滚水
        中，以大火滚。

3）   将所有材料洗净，一同放入汤煲内。

4）   大火煲半小时，转慢火煲1.5小时，再
         大滚后加入适量食盐调味，便可食用。

滚鱼汤要奶白色, 要：

(1)    将鱼煎香

(2)    水要滚

(3)    鱼刚刚煎好便要马上放进大滚水中，
        以大火滚

(4)    用较大的煲，煲半煲水，那麽大火滚
        鱼汤时便可避免滚泻。

功效：

补血健脾，调理身体。