魚肚／花膠

魚肚是由一些魚鰾幹制而成，富有膠質，所以又稱花膠；魚肚有公乸之分，肚公較肚乸爽

功效：

滋陰，能預防骨質疏鬆，幫助消除疲勞，有助複完剛做完外科手術病人的傷口

産地：

中東、東南亞（如孟加拉、印度、巴基斯坦）

浸發過程：

1.     先將花膠用冷水浸過夜,

2.     將花膠放進沸水裏約十分鐘，熄火焗至水和暖（切忌沾到肥油），然後換清水浸三至四小時就發好，
        如不夠軟，重復步驟１及步驟２,

3.     由於花膠爲膠質極重之物，容易黐底，爲防燒焦，煲時宜先用竹笪墊底,

4.     可先用薑、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，水滾後把花膠放進沸水滾十五分鐘以除腥味（即出水）,

5.     花膠煲了一段的時間便會漸漸溶化（時間視乎花膠大小）